Es una pasta originaria de Cerdeña, Italia. Su elaboración es totalmente artesanal y requiere mucha habilidad. Se prepara especialmente para la fiesta de San Francisco de Lula, el 1ro de mayo. 

La masa de sémola se estira hasta alcanzar finos hilos que se superponen unos sobre otros. Al secarse la masa, se rompe y se cocina en caldo de ovejo.

Más información:

https://www.italofile.com/su-filindeu-pasta-sardinia/

https://internationalopulence.com/su-filindeu/

https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/filindeu-2/